Nghiên cứu thành phần hóa học và quá trình tách pectin từ đậu bắp

Hình minh họa.

Theo đó, quả đậu bắp chứa vitamin C hàm lượng cao và pectin chỉ có thể thu được từ vỏ với hiệu suất thu khoảng 6-7%. Hàm lượng 2013 pectin tùy thuộc độ già của đậu bắp. Quy trình tách pectin đã được khảo sát và pectin thô sau đó được tinh chế bằng cồn.

Đặc tính của pectin tinh chế được đánh giá bằng IR, TGA, GPC và XRD. Pectin từ đậu bắp có trọng lượng phân tử khoảng 1.65x105 g/mol và có cấu trúc tinh thể cao hơn dựa trên phổ XRD so với pectin từ các nguồn thực vật khác.

Các kết quả này là nền tảng cho các nghiên cứu tiếp theo về tính chất và định hướng ứng dụng của pectin đậu bắp. Hơn nữa, đậu bắp trồng tại Việt Nam cần được tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về các thành phần khác để có thể được ứng dụng và phát triển như một nguồn cung cấp dược liệu rẻ tiền và thông dụng trong nước.